蘿蔔糕：冷凍的敵人？解鎖保存祕訣的神秘面紗

使用純在來米製作的蘿蔔糕，冷凍保存是會影響食用口感的，

台灣傳統小吃「菜頭粿」，擁有無數喜愛者。然而，有一個常見的疑問困擾著許多人：「為什麼蘿蔔糕不能冷凍？」在這篇文章中，我們將深入探討這個問題，解釋為什麼冷凍蘿蔔糕可能會影響其口感和品質，並揭示如何妥善保存這道美食。

你可能會疑問在賣場購買的冷凍蘿蔔糕呢？通常冷凍蘿蔔糕為了不讓冷凍影響到蘿蔔糕原本的口感，會在製作的時候加入抗凍澱粉，或是其他的食品化學製劑，確保蘿蔔糕在退冰之後還能保持軟嫩的口感。

冷凍對蘿蔔糕的影響

蘿蔔糕之所以不建議冷凍，主要是因為其主要成分之一是純米漿。蘿蔔糕經過冷凍的低溫存放，會讓蘿蔔糕中的水分冰晶變大，若是退冰後，冰晶會變回水的狀態。 導致糕體變得鬆散，破壞食用時的口感。

此外，蘿蔔糕中的蘿蔔和其他成分也會受到冷凍和解凍過程的影響，可能會導致蘿蔔糕變成一絲一絲的口感失去原有的風味。這樣一來，我們就無法品味到正宗的蘿蔔糕風味。

適當的保存方法

為了確保蘿蔔糕的新鮮和美味，收到貨請立刻冰進冷藏，以防止其變質。

在拆封後3-5天內盡速放進肚子裡是最好的保存方式😉

結語

蘿蔔糕是台灣美食中的珍品，它的獨特風味和彈性質地使其成為眾多食客的最愛。為了保持蘿蔔糕的最佳品質，請避免將其冷凍，因為這可能會影響其口感和風味。選擇適當的保存方法，讓您隨時品味到這道美味的台灣小吃的獨特風味。

如果您正在尋找正宗的蘿蔔糕，請考慮購買新鮮製作的蘿蔔糕

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