健康美味的黑豬肉香腸：網購專家推薦的秘密食材！

想要香腸Q彈好吃又健康，「選用甚麼肉，主角很重要」！

• • 黑豬肉香腸的食材

精壯扎實的黑豬肉：早期臺灣黑豬指的是桃園豬（Taoyuan），現今臺灣黑豬(Taiwan black pig）泛指全身黑毛豬，而比較常見的白豬通常是外國來的瘦肉型豬種。

粿家幫選用運動選手級的黑豬，來做香腸的“肉”，比普通香腸的口感，還要Ｑ、還要嫩、還要香、還要好吃，這樣的滋味非圈養的白豬可以比擬。

傳統中藥配方：黑豬肉的天然口感加入中藥玉桂粉及高粱酒，每一口都讓你口齒留香，欲罷不能。

豬小腸：灌香腸時，腸衣的選擇很重要。利用動物內臟裡最長的小腸當作香腸外衣，天然的食材，透氣性好又可直接食用。

 

「為什麼黑豬就是比白豬好吃」

從科學根據來說:「黑豬肉」之所以在豬界佔有一席之地，其中的原因跟肌內脂肪（intramuscular fat, IMF）含量多寡有關。平常我們肉眼看到的大理石紋油花，就是影響肉質的柔嫩度、多汁性與風味程度的關鍵，而黑豬肉在這幾項評比中不僅表現優秀，更包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，在好吃與健康的天秤上，似乎可以取得比較好的平衡。

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